●ミディ・アプレミディのお菓子
・津田陽子 著
・文化出版局
・136ページ
・2800円(税別)
何度も紹介している、
ミディ・アプレミディの津田陽子さんの最新刊です。既に何冊も持っているので購入を躊躇しましたが、コレクションの意味も込めて(笑)ページ数の割にお高いのですが、ハード本仕上げになっており、豪華保存版です!
※はじめに
ミディ・アプレミディの箱菓子
*FLORE
フロール
ミニフロール
*PAVE
ケイク・パヴェ
*TARTE
タルト
*SABLE
サブレ
お菓子のテクニック
「ふんわり」「しっとり」「さっくり」── つながりのかがく
*FLORE
フロールのかがく
ふんわりフロール
*CHIFFON
シフォンケーキのかがく
ふんわりシフォンケーキ
*CAKE
ケイクのかがくⅠ
しっとりオレンジのケイク
ケイクのカガクⅡ
しっとりガトー・ショコラ
*TARTE
タルトのかがく
さっくり洋梨のタルト
*SABLE
サブレのかがく
さっくりエスプレッソのサブレ
ミディ・アプレミディのお菓子 レシピ集
*FLORE
矢羽根のフロール
いりごまのフロール
抹茶のフロール
チェリーのフロール
コーヒーマーブルのフロール
オレンジのフロール
*PAVE
フィグ
リンツァ
ミモザ
ダンディ
メープル
マロン
*TARTE
おばあちゃまのタルト
りんごのタルト
五色かのこのタルト
アマンディーヌ
チェリーのタルト
くるみのタルト
*SABLE
松露
京都の石畳
パン・オ・ザマンド
マーブル
フロマージュ・スティック
*GALETTE
ガレット・ペカン
パレ・ブルトン
サブレ・ナンテ
ガレット・オランジェ
ショコラ・フラワー
*OYATSU
スイートポテト
フィナンシェ
黒ごまアーモンドのフロランタン
メレンゲ山椒
アーモンドのチュイル
※道具
※材料
※津田陽子のお菓子教室
※お菓子つくりの作法
※あとがき
今まで出版されたレシピ本をお持ちの方には、重なるレシピばかりですが、まだお持ちでない方は、1冊で津田さんのお菓子を網羅出来る優れものです!買って損は無し!!
私の様に色々持っていらっしゃる方は、ぜひコレクションとしてお薦めです(笑)
基本の作り方は、画像も多く分かり易く解説されています。
各レシピは見開き1ページに完成画像。もう1ページに解説と、ポイントになる点には小さな画像も添えられています。今までのレシピ本より見やすくなっていると思います。
また津田さんの特徴ですが、“菓道”の名に恥じぬパッケージングが素晴らしい。
以前、ニコライ・バーグマンさんの代表作「フラワーボックス」について
紹介しましたが、こちらは「スイーツボックス」です。
いつの日か、こんなに素敵な贈り物を差し上げられるようになりたいですね。
興味を持たれた方は、本屋さんでご覧下さい。