●サダハル・アオキのお菓子
・青木定治 著
・角川マガジンズ
・１７６ページ
・１９９５円（税込）
今までNHKのテキストで紹介した事はあるものの、青木氏のレシピ本としては「初」ではないでしょうか？内容は“濃い”です（笑）なので初心者向きではありませんが、サダハル・アオキ・パリのお菓子ファンなら、見るだけでも楽しくなる事請け合いです(*´∀｀)b
＊はじめに
＊青木流 美味しく作るための１０か条
＊本書で使用している器具等の置き換えについて
＊本書の見方と決まり
＊テンパリングの仕方／プラックのセッティングについて
抹茶のマカロン
玄米茶のエクレア
フロランタン
サブレ・ショコラ
フラン
タルト・ショコラ・ミロワール
ミルフォイユ
アリュメット・オ・セザム
ショコラ・フランボワーズ
パヴェ・ド・京都
ケーク・オ・ショコラ
ケーク・マロン
フワフワ・パッション
ヴァランシア
バンブー
＊青木定治とサダハル・アオキ・パリ ヒストリー
＊食材について
＊アトリエ紹介
＊道具について
＊店舗紹介
＊日本のパティスリー・サダハル・アオキ・パリが使用している素材
＊おわりに
レシピ数が少ないのは、１点につき数ページに亘って解説されているからです。
写真を多用し、且つ専門的なポイントも細かく解説されています。
先にも述べたように、初心者さんには難しいと思いますが、ある程度の経験者さんなら、ステップアップに最適のテキストです。（正にテキスト！）
NHKの番組での解説も、すごく分かり易かったのですが、この本も青木氏がおしゃべりされているかのような（笑）分かり易さです。（ちょっと言い過ぎ？＾＾；）
また、「ケーク・マロン」「ヴァランシア」「バンブー」は、私の好きなお菓子。
ケーク・マロンなんて高価なので、まだ１回しか食べたことないし（笑）
レシピ公開しちゃって大丈夫なんですか？と、言ってしまいたくなります～(；´Д｀)
この手間暇を見れば、ケーキ１個のお値段が高いのも頷けます。
興味を持たれた方は、本屋さんでご覧下さい。
またNHKで、青木氏のお菓子番組始まらないかな～(*´∀｀)
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