in the pink of fashion

The ladies dressed in their most elegant walking gowns and gentlemen accompanying them dressed in the pink of fashion. さらっと読んで、えぇ　ピンクの服着てるの？！　と勘違いしたのですが 19世紀の紳士達が林家ペーさんのようなファッションのわけありませんよね。（笑 in the pinkは、in the best of health or condition　なので 最新流行の服を着た紳士たち　と考えれば良さそうです。