武田尚子／著
出版社名：中央公論新社（中公新書 2438）
出版年月：2017年6月
ISBNコード：978-4-12-102438-1
税込価格：950円
頁数・縦：271p・18cm
明治期から第二次世界大戦の終戦直後まで、ミルクと日本人の関係を丁寧にたどる。
明治初期、牛乳は主に日本に滞在する西欧人のために生産された。それが、栄養価の高い食品として、次第に日本人の間にも普及していく。
保存施設や輸送設備の貧弱だった当時は、消費地の近く、すなわち東京近郊に多くの牧場が存在した。内藤新宿に牧場を構えた耕牧舎は、芥川龍之介の実父新原敏三（にいはらとしぞう）が経営していた。伊藤佐千夫も、牛乳配達人から身を起こし、都内に自営の牧場を経営するまでになった。
そういったミルクにまつわる人生模様がいくつか描かれている。
【目次】
序章 ミルクが届く朝
第1章 近代牧牛の揺籃期
第2章 渋沢栄一の牧場ビジネス
第3章 お相撲さんとミルク―栄養と衛生
第4章 ミルクのある暮らし
第5章 キャラメルの時代―食品加工業の進展
第6章 関東大震災と牛乳配給
第7章 学校とミルク―昭和期の脱脂粉乳
終章 ミルク供給の経済モデルと福祉モデル―経営問題と栄養問題
【著者】
武田 尚子 (タケダ ナオコ)
お茶の水女子大学文教育学部中国文学科卒業。2000年、東京都立大学大学院社会科学研究科博士課程修了。博士（社会学）。武蔵大学教授等を経て、早稲田大学人間科学学術院教授。専攻・都市社会学、地域社会学。著書『瀬戸内海離島社会の変容―「産業の時間」と「むらの時間」のコンフリクト』（御茶の水書房、2010年、第4回地域社会学会賞）、『マニラへ渡った瀬戸内漁民―移民送出母村の変容』（御茶の水書房、2002年、日本社会学会奨励賞）ほか。
（2017/12/17）KG
〈この本の詳細〉
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