- 作者: 小寺 賢一
- 出版社/メーカー: 技術評論社
- 発売日: 2016/10/04
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
【酒場図鑑/小寺賢一/１６年１１月初版】
酒に関するマニアックな本。 センベロってご存知ですか？ 「１０００円でベロベロに酔える」という意味。じっさいには１５００円ぐらいになる＾＾ 名付け親は、故・中島らも氏です。飲み歩きのエッセイ集で使ったのがはじまり。 本書おもしろいんですが、いかんせん東京の本なんですよ。 たとえば以下のページ。センベロの正しい愉しみ方。 高円寺の「晩杯屋」とか、赤羽の「いこい」とか言われても行かれへん。なんか腹立つ＾＾
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ま、いいです。ぼくは自分のセンベロ店みつけて通ってますから。
センベロの店で４０００円ぐらい飲むので、ベロンベロンになってますが＾＾
ページ構成は見開きで１つのネタ。右にイラスト左に本文です。
どの項目から読んでも面白い。目次は以下で各章が１５項目前後。
第1章 酒場めぐり始めの一歩
第2章 酒を飲む，呑む
第3章 酒場のつまみを喰らう
第4章 酒場のほろ酔い講座
第5章 自宅で居酒屋を愉しむ
以下に読書メモを。
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日本酒のラベルの裏に記載されている日本酒度。 日本酒度は日本酒に含まれる糖度を数値化したもの。 特殊な分析器を使って測定され、+３．０や－１．０などと表示される。 水と同じ重さなら日本酒度は±０、水よりも日本酒が重ければマイナス、軽ければプラスになる。 一般に「+１．０～５．０」で中辛、「+５．０以上」で辛口。 プラスになるほど辛口になるといわれている。 しかしこれはあくまで目安。日本酒の味わい（口あたり）は酸度によっても変わってくる。 酸度は日本酒の製造工程で原料から発生した乳酸、クエン酸、リンゴ酸、 などの含有量を示したもので、ラベルに表示されていることもある。 ０．５～３．０程度の数値は、高いほど芳醇で濃厚（辛口）、低いほど淡麗（甘口）といわれている。＜日本酒度で味がわかる＞
ビールの瓶と生、じつは中身は同じもの。 生ビールの「生」とは加熱処理をしていないという意味で、日本のビールはほとんどが生だ。 加熱処理をする理由は、ビールを発酵させる酵母の働きを止めるためで、 そのままにしておくと味が落ちてしまうからだ。 現在では濾過技術の向上により、発酵を止めることができるようになった。 つまり瓶に入っているか樽（サーバー）に入っているかの違いに過ぎない。 ここで注意点。 うまいビールは炭酸ガスで適正な圧力をかける必要があるが、 生ビールの樽は栓を開けた時点からガスが抜けていき、 洗浄管理などがしっかりできていないと味が落ちてしまう。 はじめての店で生を飲むなら、注文が切れずに出ているかを確認。 それよりも、すぐに飲みきることができる瓶ビールを選ぶというのが居酒屋ファンの常識だ。 また生ビールは泡の分だけ量が少なくなる。 ７：３の比率であれば５００ｍｌの中ジョッキでも３５０ｍｌしか入ってない。 これは小瓶の３３４ｍｌに近い。 容量５００ｍｌの中瓶と生中ジョッキ５００ｍｌがほぼ同じ料金なら、瓶ビールのほうお得。＜瓶ビールと生ビールの違いは何か？瓶ビールのほうがお得＞
サッポロラガービール。通称「赤星」。 １８７７年に誕生した、現存する日本最古のビールブランド。 スーパーには置いてないし広告も打たない。 国産ビールとしては珍しく熱処理をした味わいは生とは違い、 しっかりした深みとほどよい苦みが特徴。 居酒屋でも置いてるところは少ないので、見つけたら一度は飲んでおくべきだ。＜居酒屋ファン、呑兵衛が大喜びするサッポロ赤星＞
もくもくと本を読んでいれば、隣客が話しかけてくる煩わしさもないし、退屈することもない。 短くて軽いエッセイ集なら肩もこらないし、適当なところでページを閉じても大丈夫だ。 呑兵衛の必読書４冊をあげておく。ポケットにつっこんで酒場に出かけよう。 散歩のとき何か食べたくなって 池波正太郎 昭和５２年 酒肴酒 吉田健一 昭和４９年 酒呑みの自己弁護 山口瞳 昭和４８年 御馳走帖 内田 百閒（ひゃっけん） 昭和２１年＜居酒屋でひとり飲みを楽しく過ごすヒント＞
- 作者: 池波 正太郎
- 出版社/メーカー: 新潮社
- 発売日: 1981/10/27
- メディア: 文庫
- 作者: 吉田 健一
- 出版社/メーカー: 光文社
- 発売日: 2006/02/09
- メディア: 文庫
- 作者: 山口 瞳
- 出版社/メーカー: 筑摩書房
- 発売日: 2010/10/08
- メディア: 文庫
- 作者: 内田 百けん
- 出版社/メーカー: 中央公論社
- 発売日: 1996/09/18
- メディア: 文庫
以下のフォトで人気の酒の変遷を。 現在は立ち飲み、センベロがブームだそうで。＜酒場文化の変遷を知る＞
センベロで、マニアック♪ １９８３年大ヒットしたフラッシュダンスから。全米１位のヒット曲♪
Flashdance: Original Soundtrack From The Motion Picture
- アーティスト: Giorgio Moroder
- 出版社/メーカー: Island / Mercury
- 発売日: 1998/07/14
- メディア: CD
