「そうめんThe SOMEN recipe book」 著者：満留邦子 発行：成美堂出版 満留邦子（みつどめくにこ）氏 料理研究家、管理栄養士。 流しそうめん発祥の地といわれる宮崎県生まれ。 大学の家政学部卒業後、料理研究家アシスタントなどを経て2000年に独立。 現在は雑誌、新聞などで活躍し、料理教室や企業のレシピ開発・コンサルティングも行う。 著書に『ごはんのおとも』（成美堂出版）がある。 「そうめん」は、奈良時代に中国から伝来し、鎌倉時代には禅宗とともに生地に油を塗って伸ばす製法が伝わったという。 室町時代初期には現在の手延べそうめんの製法が完成しており、江戸時代に各地に広まったそうだ。 本書は、そうめんを使った様々な料理が紹介されたレシピ集である。 PART1「薬味とつゆ」では薬味やつゆを変えて楽しむ方法、PART2「冷たいそうめん」ではつゆにつける定番スタイルからぶっかけ、汁めん、あえめんなど、PART3「暖かいそうめん」では、にゅうめん、煮込みめん、焼きそうめんなどが掲載されている。 くるみみそつゆのそうめん、揚げ野菜そうめん、オクラそうめん、アボカド豆腐そうめん、肉みそそうめん、タイカレーつけめん、酸辣湯そうめん、そうめんしゃぶしゃぶ、あんかけかた焼きそうめんなど、意外とも思われる取り合わせのものも含め、様々なそうめん料理のレシピが写真とともに並ぶ。 そうめんのゆで方やめんつゆの作り方、だしの取り方など、美味しくいただくための基本レシピは役に立ちそうである。 また、地方の独特の食べ方や盛り付けを見ることができる「ご当地そうめん」や、ゆでたそうめんが余ったときの「リメイクレシピ」なども興味深い。 冷索麺は夏の季語。 俳句を置かせて頂く。 うまうまと独り暮しや冷索麺 山田みづえ
- 作者: 満留 邦子
- 出版社/メーカー: 成美堂出版
- 発売日: 2016/06
- メディア: 大型本
