『美味しい食事の罠』

『美味しい食事の罠』　幕内秀夫　2007/09 　著者は管理栄養士、フーズ＆ヘルス研究所代表。　砂糖と油を控えて米を食べましょうという本。 　安い食事ほど油脂と砂糖でごまかされている。油脂は素材の悪さをごまかす便利な道具。ファストフードは、小麦と砂糖と油脂の塊。 　食パンは、ほんのわずかな小麦に、砂糖や油脂を加えたもの。しっかり食事をとったつもりでも、でんぷんがほとんど摂取できていない。 　油脂や砂糖は脳にとって快楽物質であるため、食べ始めると止まらないという要素がある。これに対して、ご飯というのは食べ過ぎることがない。 　最近の病気の8割は、砂糖と油脂が原因。 　若い女性たちは、パスタやサンドイッチ、ピザなどのカタカナ主食が大好き。しかし、カタカナ主食のとり過ぎも太る原因になるからと、わずかな量のパスタサラダやパンで我慢しようとする。この主食がすでに砂糖や油脂まみれ。 　カタカナ主食漬けで無自覚の油脂・砂糖過剰になった女性たちの改善方法は、白いご飯を1日2回食べること。朝のパン食をやめるだけで、相当な量の油脂や砂糖をとらなくてすむようになる。 　理想的な食事とサイクルは、旅館の食事。主食をご飯にして、食べる時間を見直す。たったこれだけのこと。