『身近な科学のはてな』

『身近な科学のはてな』　はてな委員会　2009/11 　著者詳細不明。　身近な科学を解説する本。 　カップラーメンはインスタントラーメンの開発者、安藤百福によって作られた。安藤はアメリカでインスタントラーメンを広めようとしたが、アメリカには丼がないことからカップラーメンが開発された。 　圧力鍋は17世紀末フランスで発明されたが、このときは日の目を見なかった。100年後ナポレオンが軍隊の食事用に採用したが民間には広まらなかった。庶民が使うようになったのは20世紀になってから。普及が遅れたのは安全性の問題。爆発する危険があったのだ。 　料理が焦げるのは、食材とフライパンが化学反応を起こすため。それを防ぐのがフライパンにコーティングされたテフロン（フッ素樹脂）。テフロンはデュポン社の登録商標。 　サランラップはダウケミカル社の登録商標。サランラップの素材、ポリ塩化ビニリデンはもともと食品用ではなく、戦場で火薬や銃弾を湿気から守るために開発された軍需品。 　エビがゆでると赤くなるのは、アスタキサンチンという色素に結びついたタンパク質が熱で分離するため。エビは最初はアスタキサンチンを持たず、アスタキサンチンを作る藻を食べることで体内に色素を取り込んでいる。タイはそのエビを食べることで赤い色素を取り込む。サケの身が赤いのもエビなどを食べたるため。サケも最初は白身。 　ガラスが透明なのは、ガラスを構成する分子が光の波長に対して小さいことと、非晶体（アモルファス）であること。 　ガラスは理論上の強度は鉄よりも高い。製造過程でガラスの表面に、目に見えない小さな傷が無数にできるため強度が落ちる。